Vegeta házilag

(recept a Befőzős topikból, 1053 GZsófi és 1044  Celesztina)

Linkek:
vegeta házilag1
vegeta2
vegeta3 - ami nem szárított, csak ledarált+sózott
vegeta4 lentebb kell görgetni kicsit


és


Horváth Ilona szakácskönyvéből vettem a receptet: 
Vegyes leveszöldség sóban tartósitva: 
1 kg petrezselyemgyökér, 2 kg sárgarépa, 1/4 kg zeller, karalábé, karfiol, hagyma, kelkáposztalevél, néhány zöldpaprika. Ledarálni és kg-onként 25 dkg sót számitva sózni, pár órát állni hagyni majd üvegekbe tölteni.
(ahol nincs konkrét mennyiség -pl karalábé- ott nem ir külön a szakácskönyv)

Kacsa ,liba farhátból komplett kaja (Noi)

Olcsón sokat.
Ha van veszek kacsa farhátat.Itt 150ft/k körüli a mellcsontos.
3-4kilót veszek,lefejtem a zsírját ezt kisütöm.Lefejtem éles késsel a még rajta lévő husikát.3-4 db farhátról majd fél kiló lejön.Ebből pörkölt,vagy brassói készül.
A maradék csontból levest főzők,ennyi csontocska elég 2 jó nagy lábos leveshez.Ha majdnem kész,tele pakolom zöldséggel.Nálunk a tejföllel habart leves és a sima húsleves is elfogy.
Ha sok a lé,teszek a mélyhűtőbe is tejfölös vödörbe :-)
Mindig jól jön pl hagyma leveshez.
A levesben főtt csontról én még leszedegetem a maradék husikat,és így csont nélkül kerül az asztalra.
A csontot vissza dobom kuktába és főzőm még kicsit az öreg kutyánknak :-)
Így kb 1000.-ft-ból van leves 2-3 alaklomra is,egy jó pörkölt és a kutya ,macska is egészségesen jól laktak.

Töpörtyűpástétom 2

A pontos receptem már nincs meg, de nálunk gyerekkoromban a tepertőpástétom úgy készült, hogy került bele főtt krumpli és főtt tojás is, no meg egy fej hagyma - magyaros fűszerekkel (főleg pirospaprika vagy piros arany). a színe narancsvöröses volt, és nem volt olyan tömény zsíros, ha vastagon kentük is, olcsó volt... hisz egy nagy tálnyi lesz így, viszonylag kevés tepertőből is.




Bonyolult receptje

Laktatós komplett húsos ebéd

Egy komplett vasárnapi ebéd:csirke,húsból a legjobb,de rád bízom.Én egész csirkét veszek hozzá,mert abban mindenki talál magának valót,csontos a nagyoké,az apraja meg eszi a mellét,combját.Szóval,alkatrészeire szedem a pipit,és megfőzöm húslevesnek.a leves kész!A húst kiszedem,ha megfőtt,és egy tepsibe rakom,nem szorosan egymás mellé.Jegyezd meg kb mit hová teszel,hogy tudd,mi hol van,ha kérik!!!!5-10 tojást kikavarok,jó habosra,és már be is gyújtom a sütőt!!a tojást fűszerezem,és belereszelek,10 15 dkg sajtot.Ezt ráöntöm a tepsiben lévő húsra,és gyorsan bedugom a sütőbe,és pirosra sütöm.Ehhez salátát adok.Nyáronaprika,paradicsom,uborka,zöldhagyma,s tb..aprítom,sózom,fokhagymát is reszelek bele,én teszek rá ételízesítőt,nagyon finom.Ráöntök 1 pohár natúr joghurtot,és lehűtöm.


Indira

Gríz golyók

Gríz golyók:szintén kemény édes tejbegríz,amit aromával,vagy ételfestékkel,vagy kakaóval,szörppel stb megszinezel.hagyod állni,sűrűsödni.ha kész,kis kezeddel golyókat formálsz,és beleforgatod kókuszba,csoki reszelékbe,stb.Ennyi.


Indira

Bundás alma

Bundás alma:Almát megtisztítod,szeleteled,ha van olyanod,amivel kivájod a magházát és alma karikákat tudsz gyártani,az még jobb.Az alma karikákat,fahéjjal megszórod,NEM CUKROZNI!!Amíg áll,megcsinálod a bundát:sűrű palacsintatésztát.Olyan sűrűt,hogy ha belemártod az alma karikát,ne follyon le róla.Olajat forrósítasz,egyenként bundázod az almát,és kisütöd,szép pirosra.Öntet:el is maradhat,nem olyan fontos,e nélkül is el fog fogyni.1 dob nagy tejföl,bele vanilia,cukor,fahéjj.Ezt tálaláskor rákened az almára.Én nem nagyon szoktam eljutni a tálalásig,mert még tálalás előtt elfogy,vagy ami marad,nem érdemes tálalni.




Indira

Spórolós ételek V.

Nálunk remek hóvégi trükk az árukapcsolás: fél kiló-kiló akciós pulykanyesedékből (sparban rendszeresen van, friss) és 3-4 fej hagymából pörköltöt csinálok, kifőzök tésztát, ebéd1. Maradékot kettészedem. Egyik felét turbózom még egy hagymával, beledobom a kuktába és megküldöm fél liter rizzsel, 1 liter vízzel, megfőzöm - ez két ebédre jó szokott lenni, ha kevésnek tűnik a második nap az adag, csinálok hagymakrémlevest (egy vörös hagyma, egy póré, 4-5 gerezd foki, egy nagy krumpli meg egy ek vegeta összefőzve, turmixolva), a harmadik részből meg gulyáslevest csinálok, ami két napig szintén kitart., emellé sütök palacsintát. Másnap maradék palacsinta mellé (ha van maradék) csinálok valami levest, mondjuk krumplilevest. Ha az alapanyagok árát számolom, kb 3000 Ft körül van 4 főre, 6 napra. Maradék kenyérből bundáskenyér lesz, vagy fasírtba teszem. Fasírt meg olcsóbb és laktatóbb, ha krumplit is teszek bele. (A férjem ha tehetné, húst enne hússal. )
Szintén olcsó és finom, ha pogácsát süt az ember a leves után. a gyerek meg élvezi, ha szaggathatja 
Tészták valami szmötyivel leöntve: ha csinálok valami szószféleséget, fagyasztom a zömét, akkor idő/pénz hiány esetén is elő lehet venni. És ami tuti trükk volt: befőzés házilag, csináltam lekvárt, kompótot, szörpöt. Ha olyan lekvárt akar adni a gyereknek az ember, ami nem sütőtökből készült, akkor iszonyat drága a boltban. Amit meg én csinálok, az finomabb is és sokkal de sokkal olcsóbb is...










kindertojas

Fűszervaj

Vaj, v. margarin, nagyon apróra vágott hagyma, mustár, apróra vágott petrezselyem, só.Ezeket kikeverni.Nagyon finom,pl egyben,sütőben sült krumplihoz ideális.

Aszalás sütőben

Többször felmerül a probléma, hogy mit is kezdjünk a rengeteg, egyszerre érő gyümölccsel, ha nincs kedvünk/ időnk/ láboskapacitásunk... befőzni. Amennyiben nincsen aszaló kütyü, sütőben is remekül meg lehet oldani a feladatot, főleg ha az ember(lánya) panelban lakik udvar és erkély- napsütés hiányában. Átalánydíjat fizetőknek duplán megéri :)!
Kimagozatlanul le kell forrázni(nem főzni!) de elég lehet csak megmosni is alaposan. Le kell csepegtetni, kicsit száradni hagyni. Ne tepsibe teregesd le, hanem rácsra. Először szárítani kell 50- 60 fokon, majd pedig 70- 80 fokon tovább kell szárítani. Nem szabad gyorsabban mert akkor kiszárad, nem aszalódik. Fontos, hogy résnyire nyitva kell hagyni az ajtaját, hogy folyamatosan cserélődni tudjuk a levegő. Naponta meg kell forgatni a gyümit! Lehet tepsit is használni csak akkor minimum 3x meg kell egy nap forgatni.
Akkor van kész ha még meg lehet nyomkodni és puha de már nem csöppen ki a leve.



Zsemuka

Zöldséges fasirt

Hozzávalók:


 -Vegyes, gyorsfagyasztott zöldség;
- 0,5 kg darálthús;
 -3 tojás; 
-beáztatott zsömle; 
-2 nagyobb fej vörös hagyma;
 - fűszerek: fokhagyma, pirospaprika, petrezselyem zöld, tárkony, só - helyette vegetát használ a férjem, fekete bors, és a titkos hozzávaló, ahogy ő hívja: egy tömlős sajt - most campinget tett bele.

Ugyanúgy csinálja, mint a rendes fasírtot. Összegyúrja. Csak végül tepsire teszi hosszú rudakká formázza.




hibik


csimbók tippje hozzá:Mi szoktunk belereszelni egy almát (nagyon jó szaftos lesz tőle, az ízén nem érezni), meg főtt krumplival szoktam lazítani (nálunk a zsemle, kenyér nem játszik ilyen téren), és nagyon finom.

__________________

Egytálétel

Hozzávalók:
1 fej hagyma, 1kg krumpli, 1/2kg gomba, kis petrezselyemzöld.

Krumplit kockázni, zsírra/olajra szelni a hagymát, picit pirítani, majd megy rá a krumpli. Kevés víz, só, bors és fedő rá. Amíg megpárolódik a burgonya, felszeleteljük a gombát, majd hozzáadjuk, jól megkeverjük és fedő alatt 5p-ig pároljuk. Utána fedő nélkül, időnként keverve rajta kissé lepirítjuk, majd a végén megszórjuk petrezselyemmel és már tálalható is.

Jól variálható, mert aki szereti, tehet bele más fűszert, vagy pl tejföllel dúsítható, vagy éppen főtt (leveshús) hús is pirítható vele, vagy ellenkezőjeként el tudom képzelni pl napraforgó- és tökmaggal.
Laktató és ha valaki tud erdei/mezei gombát maga szedni, akkor még olcsóbb.



MsLizi

Spórolós ételek IV.

Ételből egyszerű, olcsó a tésztasaláta, én pakolok bele bármit, ami fellelhető a hűtőben, fagyasztóban (zöldség, sajt, felvágott, tejfölös alappal).
Gyümölcslevest is sokszor csinálok, mondjuk nagy szerencsénkre -ha bár mi még nem élünk kertes házban, de anyósomék igen, így nekik köszönhetően- a fagyasztóban mindig található meggy, cseresznye, barack (és répa, zöldbab, borsó).
Olvastam a krumplipüré maradékról, én krumplispogácsát készítek: egy tojás és amennyi lisztet felvesz, hogy ne legyen ragadós. Összegyúrom, ujjnyi vastagra nyújtom. A gyerek kiszúróformákkal letámadja és kisütjük forró olajban. Lehet édességként lekvárral, vagy sósan tejföllel, sóval, sajttal is enni.
Egy nagy fej karfiolból levest és rakottat is készítek. A levesbe apróra vágom, vajon megpirítom, szórok rá két evőkanál lisztet és egy pirospaprikát, vízzel felengedem, só, bors. Míg majdnem készre fő, elkészítem a vajgaluskát, amit beleszaggatok. Mindenki szereti!
Rakottnak: sós vízben megfőzöm rózsáira szétszedve. Kivajazott jénaiba teszem, rá egy nagy doboz fűszerekkel összekevert tejföl, aztán a tetejére sajtot szórok, be a sütőbe (ízlés szerint lehet sok mindennel dúsítani, hússal, rizzsel).




Mazsola01

Krumpli zsámiska

Hozzávalók: - krumpli
- hagyma
- olaj
A krumplit megfőzni, levét leönteni, összetörni. A hagymát aprítani, olajon megpirítani és a kettőt összekeverni. Én tejjel szoktam enni, a többiek magába.
Szepikata (140. hsz)

Ez hasonlít az én egyik kedvenc ételemre, már akartam is írni.
Krumplit héjában megfőzöm, majd ha kész, leveszem a héját.
Jó sok hagymát aprítok (én sose aprítom fel teljesen, félkörben vágom csak fel) és olajon megpirítom (én amíg nem ropogós nem szeretem, de ezt ízlést szerint lehet csak dínsztelni is).
A krumplira ráteszem a hagymát (hagymás krumpli) és mi kefírt eszünk hozzá. Jaj, nagyon szeretem!
hibik (141. hsz)

Hamis túrógombóc

Sűrű tejbegrízt kell főzni és kanállal gombócokat formázni belőle, amikor kihűlt, megdermedt. Ezt megforgatni pirított zsemlemorzsában és már kész is.
Yve (126. hsz)

A hamis túrógyombóc tejbegrízét jó aludtejből csinálni, akkor finomabb lesz, csak el kell találni a cukor mennyiségét.

Cyanus (128. hsz)

Mennyiségi igény szerint,tejbegrízt készítesz jó sűrűt.ha kész,hagyod hülni,hogy jól sűrűsödjön be.Addíg zsemlemorzsát pirítasz,szép pirosra.(én a végén,míg a morzsa a gázon van beleöntök 2 korty vizet,és át sütöm,mert így nem nyers a morzsa)a morzsába teszek fahéjjat,cukrot,és a tejbegrízt egyszerűen bele szaggatom kanállal,jól összeforgatom,és kész.Erre is tehetsz,a fent leírt öntetből.
Indira

Rántott sajt helyett

Nagymamám készítette gyerekkoromban. Fél kifliket kiszúrunk fakanállal, lehet szikkadt is, és a lukba belenyomunk egy csík kemény sajtot. Ő annyit csinált ahányan voltunk.
Benedvesítjük kicsit kézzel, bepanírozzuk és olajban kisütjük. nagyon gyorsan, forró olaj kell, nehogy megszívja magát. Tisztára olyan érzés mintha rántott sajt lenne a feltét, csak gazdaságosabb, és nagyon laktató.

Ronimami (122.hsz)

Hamis mascarpone

Két zacskó főzős vanília, vagy tejszines pudingport sűrűre főzünk kicsit kevesebb tejjel és cukorral, mint a leírás szerint, egy doboz tejfölt keverünk bele, hagyjuk kihűlni.
Minden olyan édesség elkészíthető vele, amihez a drága mascarpone kellene, pl tiramisu. A különbség alig észrevehető, és nagyon finom.

Ronimami (112. hsz)

Trükkös köret

Krumplipürét sós palacsinta tésztába tekerünk. Olcsó és mindenki elámul tőle. :)

Ronimami (111.hsz)

Sajttekercs

Trappista sajt darabot mikróban nem folyósra, de puha nyújthatóra puhítunk, deszkán kinyújtjuk. Megkenjük szinte bármivel: zöldfűszeres túró, a legjobb, még puhán összetekrjük, és fóliában megy a hűtőbe. Ha megdermed, szeletelni lehet. Szép, kiadós és elhasználtuk a maradékokat.

Ronimami (111.hsz)

Pástétomok

Leveshúsból:
a levesben főtt húst lecsipegetjük, beletesszük turmixgépbe, teszünk bele egy főtt sárgarépát, egy hagymát, mustárt, petrezselymet vajat vagy tejfölt de libazsír is lehet, összeturmixoljuk, utánafűszerezzük ha kell, és kis tálkában be a hűtőbe. pirítóssal nagyon finom.

Töpörtyű pástétom:
a töpörnyűt libazsírral vagy vajjal ,mustárral összeturmixoljuk, tálkába tesszük, megy a hűtőbe.

Donkapástétom:
2-3 szelet maradék sonka, párizsi vagy bármilyen felvágott egy keménytojással, vajjal összeturmixolva csodás kenyérre kenhető krém lesz.

Ronimami (111.hsz)

Szalados

Ősi étel és nagyon finom!!

A búzát át kell ereszteni széllel, hogy a polyva és a por kimenjenek belőle. Aztán vízben átmosni, hogy a maradék portól is megtisztuljon.
Fateknőbe kell teríteni, és kézzel minden nap átlocsolni. Nem átöntözni, belocsolni, hanem finom meghinteni. Minden nap meg kell keverni, akár többször is. Közben senkihez nem lehet szólni, hanem a következő szöveget kell mormolni: "Szalados szaladj el, málé maradj el!" Forgatás közben az elszíneződött szemeket ki kell szedegetni, mert azok gombás fertőzött szemek.
8 napon belül ki kell csíráznia.
Amikor kicsírázott, szét kell teríteni és nagyon alaposan kiszárítani a napon. Ne maradjon nedves, mert tönkremegy. Szárítás alatt is naponta többször kell forgatni és a fent idézett szöveget mormolni.
Amikor keményre száradt, darálni, majd őrölni kell és kész a liszt.
Sütése nagyon egyszerű, de íze mennyei. A tepsibe rakjuk a teljes kiőrlésű lisztet, meghintjük vízzel, hogy kásaszerű legyen és mehet is a sütőbe. Készen akkor lesz, ha csippás lesz a teteje.

Az íze? Édes, mézes, kellemes, egyszerű és mégis fenséges.

Böjti étekként ették régebben. A belek tisztítására kiváló és természetesen még rengeteg jóféle hatása van a szervezetre.

Maga a süti külcsínre nem bizalomgerjesztő, de a belső értékei hatalmasak:-)

Katanya (109. hsz)

Fahéjas kifli

A szikkadt kifliket felkarikázom, sűrű palacsintatésztába forgatom. Lobogó forró vízbe téve kifőzöm, pirított morzsába forgatom. Fahéjas cukorral, édes tejföllel vagy lekváros tejföllel tálalom. A gyerekek egyik kedvence.

Reka74 (105. hsz)

Háztartási praktikák I.

Villany: elektronikus formában megkaptam Polcz Alaine Főzzünk örömmel c. könyvét. Ott számos remek ötlet szerepel (szűkös időkben írta). Vertem a fejem a falba, hogy pl. miért nem jutott eszembe kikapcsolni a hűtőt télen, hisz a spejzben volt olyan hideg (ha nem hidegebb), mint a hűtőben. Notóriusan kapcsolgatom még az elosztókat is.

Víz: minthogy (sajnos) a fürdőszobánk még nincs kész, dézsában fürdünk. Melegítjük a vizet a fürdéshez. Szerintem hármunkra nem fogy el több mint 15-20 l víz. Van egy kút a kertben, azt akarjuk rendbe hozatni, és nyáron onnan locsolni a kertet.

Egészségmegőrzés, gyógyszerek: talán itt költök egy kicsit többet. J-nek veleszületett hörgőszűkülete van. Ez fél éves korában nagyon sok gondot okozott (kórházból ki-be). Aztán elegem lett a történetből, és a gyógyszerterhelésből, így kerestem valami alternatív megoldást. Nekünk az aromaterápia vált be. Bármennyibe is kerül pl. a hörgőtágító olaj, az mindig van itthon (meg még jópár más...:-)). Ez lett az én hobbim, kedves elfoglaltságom, szerelmem.
A kozmetikumokat is így állítom elő magunknak és a fogkrémet is.

Csicsóka (58. hsz)

Hagymaszósz

2-3 fej vöröshagymát olajon üvegesre párolok. Érdemes már ekkor sózni, hogy a hagyma levet engedjen és azon párolódjon. Felöntöm vízzel, készre főzöm. Tejfölösen habarom. Szerecsendióval fűszerezem.

Csicsóka (58. hsz)

Házi sajt

Egy l felforralt tejbe még forrón fél liter kefírt teszek. Jól összeugrik az egész, mint a túró.
Én még így szoktam ízesíteni, só, kömény, ki mit szeret, majd rongypelusba teszem az egészt és egy éjszakát csöpöghet. Szoktam bele lila hagymát is tenni.
Minél erősebb a tej annál tömörebb lesz, ha olcsó tejből csinálom, akkor kenhető krém lesz belőle, de az is isteni fincsi.

Noi (57. hsz)

Noi tésztája

1 fej hagyma, jó 1 fej fokhagyma karikára vagy csíkokra vágva, olajon megdinsztelve, 2-3-4 paradicsom, bazsalikom, oregánó, petrezselyem, só meg ízlés szerint ki mit szeret. Ezt összefőztem, nem kell sokáig. Kifőztem egy zacsi csigatésztát és összekevertem az egészet. Reszelt sajt mehet rá,mint a spagettira. Tök fini, rém egyszerű és olcsó.

Noi (54. hsz)

Húsgolyók pulyka darálthúsból

Hozzávalók:
fél kiló darált pulykahús;
3/4 dl zsemlemorzsa;
2 dl tej/rízstej/víz;
1 kk bazsalikom ;
1 kis fej hagyma lereszelve, olajon megdinsztelve;
só, bors.
Ehhez készítek barna mártást és krumplit vagy rízst. De a lányom magában eszi,kb. ahányszor berohan a konyhába.

janzsa (53. hsz)

Spórolós ételek III.

Bundáskenyér is van többször itt is, bár a tojással csínján bánok, 10db legtöbbször kitart 2 hétig is! Szigorúan piacról, néni házi tojásából készítek - ez itt nem spórolás, inkább minőség, de mivel 2 hétig fogy.. nem vészes.

A csalánt és pitypangot, no meg a medvehagymát szeretjük salátába.

És igen, palacsinta bármikor (régen csak desszert volt), sósan, édesen, vagy indiai fűszeres lepény. Amúgy az indiai konyha sok olyan receptet használ, ami olcsó alapanyagból van, vagy éppen csupán kettőből.
Nassok közül kedvencem a sárgaborsólisztből és vajból, némi cukorral készülő golyó.
Lábosban vajat melegítünk, hozzáöntjük a lisztet és a cukrot és sűrűn keverve pirítjuk kb 10 percig. kihűlve golyót formálunk belőle és behűtjük. iszonyú finom!
Tej! Nálunk pár liter fogy csak hetente, ám mi is házit, azaz kimértet veszünk a helyi piacon, 170Ft/L. A sp@rban nincs ennyiért még kiherélt "tej" sem..

Nyers tejből kiváló joghurtot lehet készíteni, semmi extra nem kell hozzá  imádjuk! Mindjárt szezonja lesz.
Vajat piacon, szintén kimérve vesszük. mivel sütök is vele (pl palacsintát kizárólag vajon!) ezért 20-30dkg fogy/hét.

Aludttejből meg fincsi prószát lehet sósan, édesen.

MsLizi (48. hsz)

Házi joghurt

Carol Kati módszere ugyanaz a házi joghurt elkészítésére mint amit a kefír esetében leírtunk:).
Egy doboz joghurtot kell egy liter tejjel( legjobb a házi vagy a 3,5- ös) felönteni, másnapra készen is lesz.
Továbbgondolni is érdemes, gyümölcsökkel összeturmixolva saját gyümölcsjoghurtunk lehet, amiben biztosan nincs fűrészpor...:)

Kefír(es frissítők)

Nem sok finomabb reggeli van a forró nyárban mint egy jó bögre finom hűvös kefír.
Sajnos ez sem olcsó mulatság de tudok egy módszert, amivel kefírgomba vásárlása és ápolgatása nélkül lehet szaporítani a finomságot. Igaz ehhez néha meg kell venni a boltit de ha a család több tagja is szereti a savanykás italt akkor igazán megéri.
Válasszunk a boltban élőflórás kaukázusi dobozos kefírt! Befőttesüvegek(vagy agyagkancsó vagy más alkalmas edény) aljára vízszintes ujjnyi kefírt öntsünk, majd öntsük fel tejjel(legjobb a házi tej). Szobahőmérsékleten másnap reggelre finom kefír lesz a tej helyén.)!   Az így készítettet is mégegyszer fel lehet használni "oltóanyagként".
Frissítők 
Én az alábbi párosításokat szeretem, persze mindenki megalkothatja a saját koktélját.
Turmixolva/ keverve    meggyel és fahéjjal és pici mézzel
                                eperrel és vaníliával
                                cseresznyével
                               
Hidegen, édes- savanykásan   nagyon- nagyon finomak, hűsítőek és táplálóak:)!



Zsemuka

Kenyér helyett pite

Vagy pita:)? Nálunk nagy kedvenc lett, pedig nem eszünk általában  kenyér- féléket de néha mégiscsak kell valami kísérő.
Ami kell hozzá: liszt, víz, só.
Ezekből gyúrok nem ragadós, nyújtható tésztát, kicsi labdákat formázok belőle, kinyújtom őket. Aki a rusztikusabb formákat kedveli, az kézzel, pizzasütő- módjára is nyújthatja. Jó ez a tészta mert szinte papír- vékonyra lehet eldolgozni.
A palacsintás(vagy bármilyen más) serpenyőt jól átforrósítom a tűzhelyen, majd az alján nagy lángon pirosra sütőm mindkét oldalát a lepényeknek.
És kész is van!
Volt már, hogy fokhagymát gyúrtam bele, volt hogy kakukkfüvet, a lehetőségek tárháza végtelen!
 Változatossá teheti az étkezéseket, ha például a csirkehusit sütés után apróra vágva beletöltjük amúgy tortilla- ként.

Zsemuka

Sóska télire

Talán furán hangzik nyár elején:) de felmerült a kérdés, hogy mit kezdjen az ember a rengeteg sóskával ha nem nagy kedvenc a sóskafőzelék és egyáltalán a fenének van kedve minden nap sóskát enni. Vagy ha neki van is, a család többi tagja nem biztos, hogy rajong az ötletért.
Milyen jó lesz majd télen mikor vágyunk némi színes ételre, elővenni a kamrából a szép, guszta sóskabefőttet!
Főszereplő: sóska (fél kiló)
Vivőanyag: 1 kanál zsír vagy olaj
Szigetelés: még olaj (ujjnyi)
és némi só
A sóskát alapos pucolás (kivéve ha beavatkozást nem igénylő zsenge növénnyel van dolgunk) után megfonnyasztjuk az egy kanálnyi zsiradékon, a só társaságában.
Ha elfőtt a leve akkor lehet a nagyon- nagyon tiszta üvegbe tölteni és egy ujjnyi olajjal elzárni a levegő útját. Ha ez megvan, másnapig száraz dunsztban pihenni hagyjuk.
Amennyiben püré formájában akarjuk eltenni fonnyasztás után tovább cincáljuk botmixerrel és azt tesszük üvegbe olaj alá, majd dunsztba.

Zsemuka

Spórolós ételek II.

Nagy sikere van nálunk mindig pl a

-krumpliprószának: a krumplit vékonyan felkarikázod, egy tepsibe rakod és palacsintatésztával leöntöd, sütőben kisütöd

-mindenféle melegszendvicsnek, pl gulyáskrémes (bolti gulyáskrémmel, hagymával), májkrémes-majonézes, húskrémes (házi)

-hamis gulyás, hamis vadas

-tészta laktatóbb, ha a mártásba teszel egy tojást, összekevered a tésztával és sütőben kisütöd

-sült krumpli mindenféle fűszerezéssel: a fűszereket pici olajban elkevered, azzal megkened a fél-negyed krumplikat és úgy sütöd ki tepsin, legjobban a kakukkfüves fogyott

-édességnek csináltunk olyat, hogy főzőcsokit felolvasztottuk és a háztartási kekszet bevontuk vele, nagyobb gyerekeknek ez jó elfoglaltság is

-jó trükk még mindenféle darált húsos ételbe az aprítón répát aprítani és belekeverni

bodzaboris (47. hsz)

Spórolós ételek I.

Kajalistám: puliszka(nagy kedvenc), tejbegríz(nehezebb napokon fele víz-fele tej), grízes tészta, palacsinta, rántott levesek-kömény, tojás, gombócleves, a tarhonya nálunk is nagyon megy-a tarhonyaleves, lebbencsleves nagy sláger. Hagymaleves, zellerkrémleves pirított kenyérkockával, rakott krumpli, krumplis tészta, káposztás kocka(ezt csak a felnőttek szeretik), nokedli bármivel-tojás, pörkölt, gulyásleves, főzelékek, lepcsánka, lángos, fánk, túrógombóc, szilvás gombóc, nudli, paradicsomleves, paradicsomos húsgombóc, spenótos tészta, spenót. De sok van még, nem jut hirtelen eszembe.
Kenyeret anno én is sütöttem, kézzel gyúrtam, mert finomabb lett, mint a gépi és ropogós a héja, viszont kb. 250-300 ft-ra jön ki egy másfél kilós kenyér. A tecsóban meg 89 és 150 ft közt van az akciós kenyér, ha nincs pénz, sajnos ezt is néznem kell, egészséges kaja ide vagy oda. Zsemlemorzsát a megszáradt kifliből, zsemléből csinálok.
Tésztát gyúrni szoktam, ha van időm, ha nincs, akkor használok csak boltit. A lebbencs, gyufa, kocka, metélt, csipetke könnyen elkészíthető. Feleannyiba jön ki, mint a bolti átlag.
Tojást(ezt se így venném, ha lenne több keret) a 30 db-ost veszem, ha 599 ft vmelyik multiban. Az sokáig kitart.
Olajat alig használok, iszonyat drága lett már. A cukorral szintén így vagyok.

pitypang (38. hsz)

Olcsó vacsora

Ha van maradék kenyér, felszeletelem, jénaiba teszem, és leöntöm tejföllel kikevert tojásos masszával. Mehet hozzá egy kis tej is, hogy a kenyérszeletek felszívhassák. Zöldfűszer és reszelt sajt megy a tetejére, és be a sütőbe. Nagyon finom, ízre olyasmi mint a bundás kenyér, csak nem olajos.

Ronimami (37. hsz)

Ötletek darált húsra I.

Ha van pénzem, nagyobb adag (2-3 kg) darált húsból pörköltet főzök, ezt kis adagokban pl. vajasdobozban lefagyasztom. Szűkös napokon paradicsommal, pár szem gombával feljavítva spagettiszósz, rakott zöldséges kaja, bébiételbevaló hús varázsolható belőle.

Reka74 (32. hsz)

Rizses micsoda

Sok vízben rizst főzök, mehet bele zöldség (ami van: répa, zöldbab, kukorica, mexikói keverék...) ha futja, kevés virsli, szafaládé, karikázva, v. sonkakocka. Együtt leszűröm, ha megfőtt. Összekeverem egy kis doboz tejföl és egy tojás keverékével az egészet, és üvegtálba öntöm. A tetejére vékony réteg sajtot teszek és megsütöm. Laktató, és még a finnyás fiaim is szeretik. Savanyúsággal kiváló.

Reka74 (32. hsz)

Krémsajt

Egy csodás krémsajt: egy nagy tejföl, egy nagy joghurt, márkázott olcsó fajta. Össze kell keverni, egy szűrőbe gézt fektetni, vagy olyan szövésű anyagot ami áteresztő, ritka konyharuha is jó. Egy tál fölé tesszük a bélelt szűrőt, beleöntjük a masszát, letakarjuk, és egy éjjel hagyjuk lecsöpögni. Reggelre a szűrőben sok és csodálatosan finom krémet kapunk. Ezt zöldfűszerekkel, vagy fokhagymával ízesítjük. sokkal finomabb lesz, mint a készen kapható drága krémsajtok.

Ronimami (30. hsz)

Meleg vacsora

Szardínia olaján megdinszteljük a hagymát, rádobjuk a hasábra vágott krumplit, sózzuk, borsozzuk, és kb 1 dl tejjel sűrűre forraljuk. A szardíniát betesszük egy tepsibe és rátesszük a hagymás krumplit. Forró sütőben kb 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

ganami (17. hsz)

Ötleteljünk közösen!

A Kőleves topik a Mamami fórumon indult, mert sokan küzdünk azzal, hogyan is tudunk változatosan, finoman, ha lehet egészségesen, de a lehető legjobb felhasználással főzni kis-, vagy nagycsaládunk számára. A topik rögtön indulásakor népszerű és pörgős lett, ami egyrészt szuper, másrészt elgondolkoztató, hogy milyen sok családban okoz problémát a pénz beosztása, gyakran már hónap elején. Hol van még a hóvége? Na, de nem olyan fából faragtak minket, hogy ezen elkeseredjünk, inkább -ahogy a cím is mutatja- jó ötletekkel, eszesen olyan praktikákat osztunk meg egymással, amik könnyebbé és színesebbé teszik a mindennapokat. A blogot nem egy ember írja, hanem egy csapat. Reméljük, hogy tudunk újat mondani, de annak ugyanúgy örülünk, ha ti mondtok nekünk olyat, ami eszünkbe sem jutna!  Gazdálkodjunk hát okosan! :)