2011. július 4., hétfő

Vegeta házilag

(recept a Befőzős topikból, 1053 GZsófi és 1044  Celesztina)

Linkek:
vegeta házilag1
vegeta2
vegeta3 - ami nem szárított, csak ledarált+sózott
vegeta4 lentebb kell görgetni kicsit



és


Horváth Ilona szakácskönyvéből vettem a receptet: 
Vegyes leveszöldség sóban tartósitva: 
1 kg petrezselyemgyökér, 2 kg sárgarépa, 1/4 kg zeller, karalábé, karfiol, hagyma, kelkáposztalevél, néhány zöldpaprika. Ledarálni és kg-onként 25 dkg sót számitva sózni, pár órát állni hagyni majd üvegekbe tölteni.
(ahol nincs konkrét mennyiség -pl karalábé- ott nem ir külön a szakácskönyv)



2011. június 12., vasárnap

Kacsa ,liba farhátból komplett kaja (Noi)

Olcsón sokat.
Ha van veszek kacsa farhátat.Itt 150ft/k körüli a mellcsontos.
3-4kilót veszek,lefejtem a zsírját ezt kisütöm.Lefejtem éles késsel a még rajta lévő husikát.3-4 db farhátról majd fél kiló lejön.Ebből pörkölt,vagy brassói készül.
A maradék csontból levest főzők,ennyi csontocska elég 2 jó nagy lábos leveshez.Ha majdnem kész,tele pakolom zöldséggel.Nálunk a tejföllel habart leves és a sima húsleves is elfogy.
Ha sok a lé,teszek a mélyhűtőbe is tejfölös vödörbe :-)
Mindig jól jön pl hagyma leveshez.
A levesben főtt csontról én még leszedegetem a maradék husikat,és így csont nélkül kerül az asztalra.
A csontot vissza dobom kuktába és főzőm még kicsit az öreg kutyánknak :-)
Így kb 1000.-ft-ból van leves 2-3 alaklomra is,egy jó pörkölt és a kutya ,macska is egészségesen jól laktak.

2011. június 11., szombat

Töpörtyűpástétom 2

A pontos receptem már nincs meg, de nálunk gyerekkoromban a tepertőpástétom úgy készült, hogy került bele főtt krumpli és főtt tojás is, no meg egy fej hagyma - magyaros fűszerekkel (főleg pirospaprika vagy piros arany). a színe narancsvöröses volt, és nem volt olyan tömény zsíros, ha vastagon kentük is, olcsó volt... hisz egy nagy tálnyi lesz így, viszonylag kevés tepertőből is.




Bonyolult receptje

Laktatós komplett húsos ebéd

Egy komplett vasárnapi ebéd:csirke,húsból a legjobb,de rád bízom.Én egész csirkét veszek hozzá,mert abban mindenki talál magának valót,csontos a nagyoké,az apraja meg eszi a mellét,combját.Szóval,alkatrészeire szedem a pipit,és megfőzöm húslevesnek.a leves kész!A húst kiszedem,ha megfőtt,és egy tepsibe rakom,nem szorosan egymás mellé.Jegyezd meg kb mit hová teszel,hogy tudd,mi hol van,ha kérik!!!!5-10 tojást kikavarok,jó habosra,és már be is gyújtom a sütőt!!a tojást fűszerezem,és belereszelek,10 15 dkg sajtot.Ezt ráöntöm a tepsiben lévő húsra,és gyorsan bedugom a sütőbe,és pirosra sütöm.Ehhez salátát adok.Nyáronaprika,paradicsom,uborka,zöldhagyma,s tb..aprítom,sózom,fokhagymát is reszelek bele,én teszek rá ételízesítőt,nagyon finom.Ráöntök 1 pohár natúr joghurtot,és lehűtöm.


Indira

Gríz golyók

Gríz golyók:szintén kemény édes tejbegríz,amit aromával,vagy ételfestékkel,vagy kakaóval,szörppel stb megszinezel.hagyod állni,sűrűsödni.ha kész,kis kezeddel golyókat formálsz,és beleforgatod kókuszba,csoki reszelékbe,stb.Ennyi.


Indira

Bundás alma

Bundás alma:Almát megtisztítod,szeleteled,ha van olyanod,amivel kivájod a magházát és alma karikákat tudsz gyártani,az még jobb.Az alma karikákat,fahéjjal megszórod,NEM CUKROZNI!!Amíg áll,megcsinálod a bundát:sűrű palacsintatésztát.Olyan sűrűt,hogy ha belemártod az alma karikát,ne follyon le róla.Olajat forrósítasz,egyenként bundázod az almát,és kisütöd,szép pirosra.Öntet:el is maradhat,nem olyan fontos,e nélkül is el fog fogyni.1 dob nagy tejföl,bele vanilia,cukor,fahéjj.Ezt tálaláskor rákened az almára.Én nem nagyon szoktam eljutni a tálalásig,mert még tálalás előtt elfogy,vagy ami marad,nem érdemes tálalni.




Indira

Spórolós ételek V.

Nálunk remek hóvégi trükk az árukapcsolás: fél kiló-kiló akciós pulykanyesedékből (sparban rendszeresen van, friss) és 3-4 fej hagymából pörköltöt csinálok, kifőzök tésztát, ebéd1. Maradékot kettészedem. Egyik felét turbózom még egy hagymával, beledobom a kuktába és megküldöm fél liter rizzsel, 1 liter vízzel, megfőzöm - ez két ebédre jó szokott lenni, ha kevésnek tűnik a második nap az adag, csinálok hagymakrémlevest (egy vörös hagyma, egy póré, 4-5 gerezd foki, egy nagy krumpli meg egy ek vegeta összefőzve, turmixolva), a harmadik részből meg gulyáslevest csinálok, ami két napig szintén kitart., emellé sütök palacsintát. Másnap maradék palacsinta mellé (ha van maradék) csinálok valami levest, mondjuk krumplilevest. Ha az alapanyagok árát számolom, kb 3000 Ft körül van 4 főre, 6 napra. Maradék kenyérből bundáskenyér lesz, vagy fasírtba teszem. Fasírt meg olcsóbb és laktatóbb, ha krumplit is teszek bele. (A férjem ha tehetné, húst enne hússal. )
Szintén olcsó és finom, ha pogácsát süt az ember a leves után. a gyerek meg élvezi, ha szaggathatja 
Tészták valami szmötyivel leöntve: ha csinálok valami szószféleséget, fagyasztom a zömét, akkor idő/pénz hiány esetén is elő lehet venni. És ami tuti trükk volt: befőzés házilag, csináltam lekvárt, kompótot, szörpöt. Ha olyan lekvárt akar adni a gyereknek az ember, ami nem sütőtökből készült, akkor iszonyat drága a boltban. Amit meg én csinálok, az finomabb is és sokkal de sokkal olcsóbb is...










kindertojas