Töpörtyűpástétom 2

A pontos receptem már nincs meg, de nálunk gyerekkoromban a tepertőpástétom úgy készült, hogy került bele főtt krumpli és főtt tojás is, no meg egy fej hagyma - magyaros fűszerekkel (főleg pirospaprika vagy piros arany). a színe narancsvöröses volt, és nem volt olyan tömény zsíros, ha vastagon kentük is, olcsó volt... hisz egy nagy tálnyi lesz így, viszonylag kevés tepertőből is.




Bonyolult receptje

Laktatós komplett húsos ebéd

Egy komplett vasárnapi ebéd:csirke,húsból a legjobb,de rád bízom.Én egész csirkét veszek hozzá,mert abban mindenki talál magának valót,csontos a nagyoké,az apraja meg eszi a mellét,combját.Szóval,alkatrészeire szedem a pipit,és megfőzöm húslevesnek.a leves kész!A húst kiszedem,ha megfőtt,és egy tepsibe rakom,nem szorosan egymás mellé.Jegyezd meg kb mit hová teszel,hogy tudd,mi hol van,ha kérik!!!!5-10 tojást kikavarok,jó habosra,és már be is gyújtom a sütőt!!a tojást fűszerezem,és belereszelek,10 15 dkg sajtot.Ezt ráöntöm a tepsiben lévő húsra,és gyorsan bedugom a sütőbe,és pirosra sütöm.Ehhez salátát adok.Nyáronaprika,paradicsom,uborka,zöldhagyma,s tb..aprítom,sózom,fokhagymát is reszelek bele,én teszek rá ételízesítőt,nagyon finom.Ráöntök 1 pohár natúr joghurtot,és lehűtöm.


Indira

Gríz golyók

Gríz golyók:szintén kemény édes tejbegríz,amit aromával,vagy ételfestékkel,vagy kakaóval,szörppel stb megszinezel.hagyod állni,sűrűsödni.ha kész,kis kezeddel golyókat formálsz,és beleforgatod kókuszba,csoki reszelékbe,stb.Ennyi.


Indira

Bundás alma

Bundás alma:Almát megtisztítod,szeleteled,ha van olyanod,amivel kivájod a magházát és alma karikákat tudsz gyártani,az még jobb.Az alma karikákat,fahéjjal megszórod,NEM CUKROZNI!!Amíg áll,megcsinálod a bundát:sűrű palacsintatésztát.Olyan sűrűt,hogy ha belemártod az alma karikát,ne follyon le róla.Olajat forrósítasz,egyenként bundázod az almát,és kisütöd,szép pirosra.Öntet:el is maradhat,nem olyan fontos,e nélkül is el fog fogyni.1 dob nagy tejföl,bele vanilia,cukor,fahéjj.Ezt tálaláskor rákened az almára.Én nem nagyon szoktam eljutni a tálalásig,mert még tálalás előtt elfogy,vagy ami marad,nem érdemes tálalni.




Indira

Fűszervaj

Vaj, v. margarin, nagyon apróra vágott hagyma, mustár, apróra vágott petrezselyem, só.Ezeket kikeverni.Nagyon finom,pl egyben,sütőben sült krumplihoz ideális.

Aszalás sütőben

Többször felmerül a probléma, hogy mit is kezdjünk a rengeteg, egyszerre érő gyümölccsel, ha nincs kedvünk/ időnk/ láboskapacitásunk... befőzni. Amennyiben nincsen aszaló kütyü, sütőben is remekül meg lehet oldani a feladatot, főleg ha az ember(lánya) panelban lakik udvar és erkély- napsütés hiányában. Átalánydíjat fizetőknek duplán megéri :)!
Kimagozatlanul le kell forrázni(nem főzni!) de elég lehet csak megmosni is alaposan. Le kell csepegtetni, kicsit száradni hagyni. Ne tepsibe teregesd le, hanem rácsra. Először szárítani kell 50- 60 fokon, majd pedig 70- 80 fokon tovább kell szárítani. Nem szabad gyorsabban mert akkor kiszárad, nem aszalódik. Fontos, hogy résnyire nyitva kell hagyni az ajtaját, hogy folyamatosan cserélődni tudjuk a levegő. Naponta meg kell forgatni a gyümit! Lehet tepsit is használni csak akkor minimum 3x meg kell egy nap forgatni.
Akkor van kész ha még meg lehet nyomkodni és puha de már nem csöppen ki a leve.



Zsemuka

Zöldséges fasirt

Hozzávalók:


 -Vegyes, gyorsfagyasztott zöldség;
- 0,5 kg darálthús;
 -3 tojás; 
-beáztatott zsömle; 
-2 nagyobb fej vörös hagyma;
 - fűszerek: fokhagyma, pirospaprika, petrezselyem zöld, tárkony, só - helyette vegetát használ a férjem, fekete bors, és a titkos hozzávaló, ahogy ő hívja: egy tömlős sajt - most campinget tett bele.

Ugyanúgy csinálja, mint a rendes fasírtot. Összegyúrja. Csak végül tepsire teszi hosszú rudakká formázza.




hibik


csimbók tippje hozzá:Mi szoktunk belereszelni egy almát (nagyon jó szaftos lesz tőle, az ízén nem érezni), meg főtt krumplival szoktam lazítani (nálunk a zsemle, kenyér nem játszik ilyen téren), és nagyon finom.

__________________

Egytálétel

Hozzávalók:
1 fej hagyma, 1kg krumpli, 1/2kg gomba, kis petrezselyemzöld.

Krumplit kockázni, zsírra/olajra szelni a hagymát, picit pirítani, majd megy rá a krumpli. Kevés víz, só, bors és fedő rá. Amíg megpárolódik a burgonya, felszeleteljük a gombát, majd hozzáadjuk, jól megkeverjük és fedő alatt 5p-ig pároljuk. Utána fedő nélkül, időnként keverve rajta kissé lepirítjuk, majd a végén megszórjuk petrezselyemmel és már tálalható is.

Jól variálható, mert aki szereti, tehet bele más fűszert, vagy pl tejföllel dúsítható, vagy éppen főtt (leveshús) hús is pirítható vele, vagy ellenkezőjeként el tudom képzelni pl napraforgó- és tökmaggal.
Laktató és ha valaki tud erdei/mezei gombát maga szedni, akkor még olcsóbb.



MsLizi

Krumpli zsámiska

Hozzávalók: - krumpli
- hagyma
- olaj
A krumplit megfőzni, levét leönteni, összetörni. A hagymát aprítani, olajon megpirítani és a kettőt összekeverni. Én tejjel szoktam enni, a többiek magába.
Szepikata (140. hsz)

Ez hasonlít az én egyik kedvenc ételemre, már akartam is írni.
Krumplit héjában megfőzöm, majd ha kész, leveszem a héját.
Jó sok hagymát aprítok (én sose aprítom fel teljesen, félkörben vágom csak fel) és olajon megpirítom (én amíg nem ropogós nem szeretem, de ezt ízlést szerint lehet csak dínsztelni is).
A krumplira ráteszem a hagymát (hagymás krumpli) és mi kefírt eszünk hozzá. Jaj, nagyon szeretem!
hibik (141. hsz)

Hamis túrógombóc

Sűrű tejbegrízt kell főzni és kanállal gombócokat formázni belőle, amikor kihűlt, megdermedt. Ezt megforgatni pirított zsemlemorzsában és már kész is.
Yve (126. hsz)

A hamis túrógyombóc tejbegrízét jó aludtejből csinálni, akkor finomabb lesz, csak el kell találni a cukor mennyiségét.

Cyanus (128. hsz)

Mennyiségi igény szerint,tejbegrízt készítesz jó sűrűt.ha kész,hagyod hülni,hogy jól sűrűsödjön be.Addíg zsemlemorzsát pirítasz,szép pirosra.(én a végén,míg a morzsa a gázon van beleöntök 2 korty vizet,és át sütöm,mert így nem nyers a morzsa)a morzsába teszek fahéjjat,cukrot,és a tejbegrízt egyszerűen bele szaggatom kanállal,jól összeforgatom,és kész.Erre is tehetsz,a fent leírt öntetből.
Indira

Rántott sajt helyett

Nagymamám készítette gyerekkoromban. Fél kifliket kiszúrunk fakanállal, lehet szikkadt is, és a lukba belenyomunk egy csík kemény sajtot. Ő annyit csinált ahányan voltunk.
Benedvesítjük kicsit kézzel, bepanírozzuk és olajban kisütjük. nagyon gyorsan, forró olaj kell, nehogy megszívja magát. Tisztára olyan érzés mintha rántott sajt lenne a feltét, csak gazdaságosabb, és nagyon laktató.

Ronimami (122.hsz)

Hamis mascarpone

Két zacskó főzős vanília, vagy tejszines pudingport sűrűre főzünk kicsit kevesebb tejjel és cukorral, mint a leírás szerint, egy doboz tejfölt keverünk bele, hagyjuk kihűlni.
Minden olyan édesség elkészíthető vele, amihez a drága mascarpone kellene, pl tiramisu. A különbség alig észrevehető, és nagyon finom.

Ronimami (112. hsz)

Trükkös köret

Krumplipürét sós palacsinta tésztába tekerünk. Olcsó és mindenki elámul tőle. :)

Ronimami (111.hsz)

Sajttekercs

Trappista sajt darabot mikróban nem folyósra, de puha nyújthatóra puhítunk, deszkán kinyújtjuk. Megkenjük szinte bármivel: zöldfűszeres túró, a legjobb, még puhán összetekrjük, és fóliában megy a hűtőbe. Ha megdermed, szeletelni lehet. Szép, kiadós és elhasználtuk a maradékokat.

Ronimami (111.hsz)

Pástétomok

Leveshúsból:
a levesben főtt húst lecsipegetjük, beletesszük turmixgépbe, teszünk bele egy főtt sárgarépát, egy hagymát, mustárt, petrezselymet vajat vagy tejfölt de libazsír is lehet, összeturmixoljuk, utánafűszerezzük ha kell, és kis tálkában be a hűtőbe. pirítóssal nagyon finom.

Töpörtyű pástétom:
a töpörnyűt libazsírral vagy vajjal ,mustárral összeturmixoljuk, tálkába tesszük, megy a hűtőbe.

Donkapástétom:
2-3 szelet maradék sonka, párizsi vagy bármilyen felvágott egy keménytojással, vajjal összeturmixolva csodás kenyérre kenhető krém lesz.

Ronimami (111.hsz)

Szalados

Ősi étel és nagyon finom!!

A búzát át kell ereszteni széllel, hogy a polyva és a por kimenjenek belőle. Aztán vízben átmosni, hogy a maradék portól is megtisztuljon.
Fateknőbe kell teríteni, és kézzel minden nap átlocsolni. Nem átöntözni, belocsolni, hanem finom meghinteni. Minden nap meg kell keverni, akár többször is. Közben senkihez nem lehet szólni, hanem a következő szöveget kell mormolni: "Szalados szaladj el, málé maradj el!" Forgatás közben az elszíneződött szemeket ki kell szedegetni, mert azok gombás fertőzött szemek.
8 napon belül ki kell csíráznia.
Amikor kicsírázott, szét kell teríteni és nagyon alaposan kiszárítani a napon. Ne maradjon nedves, mert tönkremegy. Szárítás alatt is naponta többször kell forgatni és a fent idézett szöveget mormolni.
Amikor keményre száradt, darálni, majd őrölni kell és kész a liszt.
Sütése nagyon egyszerű, de íze mennyei. A tepsibe rakjuk a teljes kiőrlésű lisztet, meghintjük vízzel, hogy kásaszerű legyen és mehet is a sütőbe. Készen akkor lesz, ha csippás lesz a teteje.

Az íze? Édes, mézes, kellemes, egyszerű és mégis fenséges.

Böjti étekként ették régebben. A belek tisztítására kiváló és természetesen még rengeteg jóféle hatása van a szervezetre.

Maga a süti külcsínre nem bizalomgerjesztő, de a belső értékei hatalmasak:-)

Katanya (109. hsz)

Fahéjas kifli

A szikkadt kifliket felkarikázom, sűrű palacsintatésztába forgatom. Lobogó forró vízbe téve kifőzöm, pirított morzsába forgatom. Fahéjas cukorral, édes tejföllel vagy lekváros tejföllel tálalom. A gyerekek egyik kedvence.

Reka74 (105. hsz)

Hagymaszósz

2-3 fej vöröshagymát olajon üvegesre párolok. Érdemes már ekkor sózni, hogy a hagyma levet engedjen és azon párolódjon. Felöntöm vízzel, készre főzöm. Tejfölösen habarom. Szerecsendióval fűszerezem.

Csicsóka (58. hsz)

Házi sajt

Egy l felforralt tejbe még forrón fél liter kefírt teszek. Jól összeugrik az egész, mint a túró.
Én még így szoktam ízesíteni, só, kömény, ki mit szeret, majd rongypelusba teszem az egészt és egy éjszakát csöpöghet. Szoktam bele lila hagymát is tenni.
Minél erősebb a tej annál tömörebb lesz, ha olcsó tejből csinálom, akkor kenhető krém lesz belőle, de az is isteni fincsi.

Noi (57. hsz)

Noi tésztája

1 fej hagyma, jó 1 fej fokhagyma karikára vagy csíkokra vágva, olajon megdinsztelve, 2-3-4 paradicsom, bazsalikom, oregánó, petrezselyem, só meg ízlés szerint ki mit szeret. Ezt összefőztem, nem kell sokáig. Kifőztem egy zacsi csigatésztát és összekevertem az egészet. Reszelt sajt mehet rá,mint a spagettira. Tök fini, rém egyszerű és olcsó.

Noi (54. hsz)