Rántott sajt helyett

Nagymamám készítette gyerekkoromban. Fél kifliket kiszúrunk fakanállal, lehet szikkadt is, és a lukba belenyomunk egy csík kemény sajtot. Ő annyit csinált ahányan voltunk.
Benedvesítjük kicsit kézzel, bepanírozzuk és olajban kisütjük. nagyon gyorsan, forró olaj kell, nehogy megszívja magát. Tisztára olyan érzés mintha rántott sajt lenne a feltét, csak gazdaságosabb, és nagyon laktató.

Ronimami (122.hsz)

Sajttekercs

Trappista sajt darabot mikróban nem folyósra, de puha nyújthatóra puhítunk, deszkán kinyújtjuk. Megkenjük szinte bármivel: zöldfűszeres túró, a legjobb, még puhán összetekrjük, és fóliában megy a hűtőbe. Ha megdermed, szeletelni lehet. Szép, kiadós és elhasználtuk a maradékokat.

Ronimami (111.hsz)

Házi sajt

Egy l felforralt tejbe még forrón fél liter kefírt teszek. Jól összeugrik az egész, mint a túró.
Én még így szoktam ízesíteni, só, kömény, ki mit szeret, majd rongypelusba teszem az egészt és egy éjszakát csöpöghet. Szoktam bele lila hagymát is tenni.
Minél erősebb a tej annál tömörebb lesz, ha olcsó tejből csinálom, akkor kenhető krém lesz belőle, de az is isteni fincsi.

Noi (57. hsz)

Krémsajt

Egy csodás krémsajt: egy nagy tejföl, egy nagy joghurt, márkázott olcsó fajta. Össze kell keverni, egy szűrőbe gézt fektetni, vagy olyan szövésű anyagot ami áteresztő, ritka konyharuha is jó. Egy tál fölé tesszük a bélelt szűrőt, beleöntjük a masszát, letakarjuk, és egy éjjel hagyjuk lecsöpögni. Reggelre a szűrőben sok és csodálatosan finom krémet kapunk. Ezt zöldfűszerekkel, vagy fokhagymával ízesítjük. sokkal finomabb lesz, mint a készen kapható drága krémsajtok.

Ronimami (30. hsz)